JOSE ANTONIO VEGA SERRANO, DIRECTOR DEL ÁREA DE TRANSFERENCIA DE METODOLOGÍAS EN VALNALÓN, EN LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER.

JOSE ANTONIO VEGA SERRANO, DIRECTOR DEL ÁREA DE TRANSFERENCIA DE METODOLOGÍAS EN VALNALÓN, EN LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER.

        Esta mañana el IES Valle de Aller tuvo el honor de recibir a una figura destacada en el ámbito de la innovación y la transferencia de metodologías: José Antonio Vega Serrano, Director del Área de Transferencia de Metodologías en Valnalón. 

        Su visita, dirigida a los alumnos del Ciclo Formativo de Grado Medio (CFGM) de Cocina y Gastronomía y del Ciclo Formativo de Grado Superior (CFGS) de Dirección de Cocina, se centró en un taller tan estimulante como necesario en el mundo culinario actual: la dicotomía y la sinergia entre Innovación y Creatividad.

        La jornada se desarrolló en un ambiente de activa participación, donde los estudiantes no fueron meros espectadores, sino protagonistas de su propio aprendizaje. José Antonio Vega Serrano desplegó una serie de dinámicas interactivas que rompieron con la rutina y fomentaron el pensamiento crítico y la colaboración.

        Una de las técnicas empleadas fue el Storytelling, donde se animó a los alumnos a construir narrativas en torno a sus experiencias profesionales , aprendiendo a comunicar ideas de forma atractiva y memorable. Esta habilidad resulta crucial a la hora de presentar nuevos platos, conceptos de negocio o incluso la propia identidad de un chef.

        El Role-Playing permitió a los estudiantes ponerse en la piel de diferentes actores del sector gastronómico. A través de la improvisación y la interacción, exploraron diversas perspectivas y desafíos, desarrollando la empatía y la capacidad de adaptación.

        El Trabajo Cooperativo fue otro pilar fundamental del taller. Los alumnos tuvieron la oportunidad de combinar sus talentos y conocimientos para resolver problemas y generar ideas conjuntas. Esta metodología subraya la importancia del trabajo en equipo en las cocinas profesionales, donde la colaboración es esencial para el éxito.

        Finalmente, el análisis de estudios de caso de éxito en la gastronomía asturiana brindó a los futuros profesionales ejemplos concretos de cómo la innovación y la creatividad, aplicadas con visión y estrategia, pueden llevar a proyectos culinarios a la cima. Conocer de primera mano las historias de emprendedores y chefs de la región sirvió de inspiración y motivación para los estudiantes.

        La visita de José Antonio Vega Serrano al IES Valle de Aller no solo proporcionó a los alumnos herramientas prácticas y conocimientos teóricos sobre la innovación y la creatividad en la cocina, sino que también despertó en ellos la curiosidad y el deseo de explorar nuevas vías y enfoques en su futuro profesional. Este tipo de encuentros enriquecen la formación de nuestros estudiantes, conectándolos con la realidad del sector y mostrándoles el potencial transformador de la mente creativa y la aplicación de ideas novedosas. Sin duda, una jornada que dejará una huella significativa en su camino hacia la excelencia gastronómica.