CHARLA: EMPRENDIMIENTO RURAL: "EMPRENDER CON QUESOS ARTESANOS DE DE ASTURIAS" CON ISAURA SOUZA ORDIALES.
Isaura Souza Ordiales, Socia de Quesería Ovín, Medall de Asturias 2022 y nombrada Quesera Mayor de Asturias 2024, vino a compartir con nuestro alumnado del CFGM de Cocina y Gastronomía y del CFGS de Dirección de Cocina una charla para hablarnos del emprendimiento rural.
Isaura encontró en el queso un oficio y una responsabilidad y, en lo artesano, una razón de ser y varios motivos por los que pelear. Su futuro no estaba predefinido. Ella no nació en el seno de
una familia quesera que le enseñara el oficio y le indicara el camino a
seguir, sino que eligió estudiar para ser técnico especialista en
alimentación.
Se tituló en La Pola junto a Joaquín Sánchez e
Isabel Fernández y desde entonces sus caminos han ido unidos. Un curso
de especialización en elaboración artesanal de queso sí les colocó en la
senda correcta. En 1995 iniciaron su proyecto común: la Quesería Artesana Ovín, asentada en Nava y donde inicia la producción de la que es copropietaria junto a Joaquín Sánchez e Isabel Fernández. Isaura Presidió la Asociación de Queseros Artesanos de Asturias de 2004 a 2022.El Día de Asturias, 8 de septiembre 2022, recibió la Medalla de Asturias por «su labor de consolidación de la industria quesera en Asturias» y el empuje que con ella recibe lo rural.
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